蛋白粉发展的三个阶段。

1、初始阶段：鸡蛋，豆制品的粗加工

上世纪50年代，美国新兴健美狂潮，运动员们通过调整特殊的饮食结构来达到肌肉快速生长的目的，素食蛋白粉应运而生，在蛋白粉诞生的前40年里，世面上所售的蛋白粉大部分由鸡蛋和大豆制品粗加工制作而成，实际效果并不如宣传那般，口感更是差强人意。

2、百花齐放时代：大豆分离蛋白、小麦分离蛋白、乳清蛋白、乳酪蛋白、胶原蛋白

进入新世纪后，我们所已掌握的技术越发成熟，更够从各类食物中把蛋白质进行分离提纯，制成纯度非常高的各种蛋白质粉。而根据需求不同，制作成不同的配比的产品，满足于各类人群的需求。动物类蛋白粉、植物类蛋白粉、功能性蛋白粉抢占着各类消费人群的市场。

3、蛋白肽时代：小麦低聚肽、大豆低聚肽、胶原低聚肽等功能性低聚肽

近些年来，随着科学进一步发展，我们逐渐意识到一味的提高蛋白粉的纯度并不能保证它的吸收和利用，蛋白质一经摄入，在人体消化系统中如何高效的吸收利用才是关键。现代生物酶解技术的发展为蛋白质的高效吸收和利用带来了新的突破。将蛋白质转化为低聚肽的形式，除明显提高了营养价值外，还被赋予了多项生理调节功能，对于改善健康极为有利。

以市场产品为例，江苏天美健大自然生物工程有限公司旗下针对老年人研发了一款大豆肽蛋白粉，采用大豆纯天然植物蛋白，相比于动物蛋白，降低了老年人患高胆固醇的风险，同时70%蛋白质+7%纳米级低聚肽的配比，蛋白的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，更容易被吸收利用，特别添加大豆低聚肽，营养价值加倍同时易吸收，成分精简，配方纯净，不增加肠胃消化负担，对于老年人的营养补充和提升免疫力能起到不错的效果。

上个世纪蛋白粉顺应潮流而生，自诞生起就在健身运动狂潮的推波助澜下成为资本家的狂欢，而蛋白粉发展到今天，也不再仅仅是健身圈的专属，各类产品在不同人群中发挥着各自的作用，消费者们在不同的配比和不同的价位的产品中寻找着自己合适的答案，蛋白粉产品已经在消费市场中占据重要地位，而它的发展仍在继续。